Aujourd’hui, poisson frais du marché

Attardons-nous sur la façon dont naissent nos propositions de plats de poisson. Derrière les couleurs, les textures et les parfums que nous vous servirons, se cache toute une recherche passionnée qui débute chaque jour à l’aube, au marché aux poissons du Rialto. Irina et les chefs du Vecio Fritolin font étape dans ce lieu historique et authentique de la ville, où sont encore visibles les inscriptions avec les mesures réglementaires des poissons au temps de la Sérénissime. Le rapport de confiance entre nous du restaurant et les commerçants nous permet d’obtenir une variété infinie de poissons encore frétillants: turbot, ombrine, Saint Pierre, bar, espadon, crevette, coquille Saint-Jacques et l’immanquable morue. La créativité et la technique de nos chefs transforment ces matières premières précieuses en œuvres d’art pour les yeux et le palais. Voici quelques suggestions qui vous donnerons l’eau à la bouche : Ombrine en pain d’épices, légumes bio, cerises et sauce aux blettes. Ou encore Saint Pierre, blettes, cerises et légumes de Sant’Erasmo. Nous vous attendons pour profiter de la pêche du jour en direct du Rialto !