Vecio Fritolin-pentole-sui-fuochi - Ristorante Vecio Fritolin

Cuisine

Goûter une Venise contemporaine

Le lien entre le Vecio Fritolin et la tradition vénitienne commence dès le nom du restaurant.

On rejoignait ce lieu, dans lequel fut un temps on frisait le poisson, guidé par les senteurs de la friture servie alors dans le typique ‘scartosso’, un cornet en papier jaune.

Aujourd’hui, l’air n’est plus le même: la titulaire du restaurant Irina Freguia et ses deux chefs Pierluigi Lovisa et Raffaele Minute ont gagné le pari de cultiver en plein centre de Venise une cuisine imprégnée des saveurs du terroir mais ouverte à la légèreté, au beau et au bon du contemporain. Les ingrédients venus de l’eau, de la terre et du ciel, sommés à l’extraordinaire richesse des traditions de la cuisine vénitienne se mélangent jusqu’à obtenir des recettes chic et originales à en rester bouche bée.

La personnalité entreprenante de la propriétaire, la complicité des deux chefs ainsi que le professionnalisme du personnel du restaurant rendent unique ce haut-lieu de la gastronomie. Le besoin d’évoluer et de relever de nouveaux défis font la différence et maintiennent élevé l’exigence de qualité.

Ceux qui, comme nous, considèrent que l’art de cuisiner requiert temps et passion, prendront plaisir à s’assoir à notre table et à goûter une Venise à la fois authentique et contemporaine: une véritable fête pour le palais.