Pdc 4392-001 - Ristorante Vecio Fritolin

Irina Freguia

Irina Freguia incarne l’âme du Vecio Fritolin: une femme courageuse qui parvient à transmettre dans son local son amour pour la restauration, le contact avec le public et Venise. Le sourire, l’énergie et l’amabilité qui caractérisent Irina sont les premiers ingrédients que l’on apprécie entre les murs de ce restaurant séculaire. Son leitmotiv est « s’ouvrir à la nouveauté avec un pied à terre pour nous rappeler qui nous sommes et d’où nous venons ». Et c’est ainsi qu’à la fin des années quatre-vingt Irina tourne le dos à des années de travail de bureau pour se consacrer à ce qui la rend heureuse: la gastronomie et l’accueil. Après quelques expériences dans des bars et cafétérias vénitiennes, elle se laisse ensorceler par le Vecio Fritolin, un local historique près du Rialto, qu’elle parvient à faire renaître. Avec une folle envie d’aller de l’avant et de rechercher l’inédit, elle donne vie à son idée d’expérience culinaire : les recettes sont suivies à la lettre mais interprétées et valorisées sans jamais en altérer l’essence. A l’affût du monde qui change rapidement et sensible à la curiosité de ces hôtes pour les saveurs et les assortiments originaux, Irina nous conquit avec ses recettes qui n’en finiront jamais de dire leur dernier mot.