Category : Creazioni dello Chef

Baccalà Mantecato alla Veneziana

Ricetta del Baccalà Mantecato del Vecio Fritolin Il baccalà mantecato alla veneziana è una ricetta tipica della tradizione culinaria di Venezia. E’ una ricetta molto raffinata e delicata che esalta il gusto del baccalà e impreziosisce un alimento considerato “povero” elevandolo a piatto gourmet che ha conquistato il mondo della cucina! Preparato con stoccafisso, cioè merluzzo artico di origine norvegese conservato attraverso l’essicazione con aria fredda, il baccalà viene cotto e ridotto in crema e poi servito con polentina bianca […]

Storia e Origine del baccalà

Stoccafisso o Baccalà? Una storia lunga 500 anni Il baccalà è uno dei piatti tipici di Venezia. Tuttavia la sua storia è molto lunga, controversa e affascinante. Molti antropologi e studiosi si sono soffermati sui motivi per cui il baccalà è entrato a far parte della cucina veneziana pur non essendo un pesce italiano. Il baccalà infatti è lo stoccafisso, merluzzo artico di origine norvegese conservato attraverso l’essiccazione con aria fredda. Ma come arrivò a Venezia questo pesce norvegese? Molteplici […]

Menu Natale 2013 al Vecio Fritolin

Lo Chef presenta il Menu Natale 2013 del Vecio Fritolin Natale è alle porte e Al Vecio Fritolin  sono iniziati i preparativi del Menu Natale 2013! Al Vecio niente menu fisso per Natale! Troverete un menu eccezionale per Natale 2013 che rivisita la tradizione grazie alla maestria dello chef, capace di personalizzare e impreziosire i piatti della tradizione veneziana. E come da tradizione del Vecio Fritolin anche per Natale si sceglie alla carta! Il menu incontra le festività con antipasti, […]

Ricotta di Natale con Frutta Candita e Zabaione

Una ricetta veloce per stupire gli ospiti con un dessert di Natale insolito e ghiotto Infine… Versare sopra al contenuto della coppa lo zabaione e servire! Il Segreto dello Chef: per ottenere un contrasto particolare, passare a forno caldo per gratinare la crema di zabaione!  

Cosa sono le moeche

Arrivano le moeche! Ma vediamo cosa sono e come vengono pescate e cucinate! Come ogni anno, in autunno e a primavera arrivano le moeche in Laguna a Venezia e come ogni anno, per qualche settimana, al Vecio Fritolin sono il piatto più richiesto perchè le moeche oltre ad essere buonissime suscitano la curiosità di turisti e passanti che si domandano: ma cosa sono le moeche? Ecco vogliamo rispondere a questa domanda! Chiariamo prima di che le moeche sono dei crostracei […]

Mangiare a Venezia

Dove Mangiare a Venezia??? Al Vecio Fritolin un menu a solo 28 Euro! Da sempre molti turisti si domandano dove poter mangiare a Venezia! Del resto la città ha la fama di essere molto costosa e per questo la scelta di dove mangiare a Venezia diventa un vero proprio tarlo per tutti i turisti italiani e stranieri che capitano qui! Con questo articolo vogliamo sfatare questo mito di una Venezia costosa e fastosa che non bada al portafoglio dei turisti […]

Un minuto con lo Chef

Parmigiana di Rombo con Pomodoro Arrostito In cucina ci vuole calma e pazienza, si sa! Ma avete mai pensato di realizzare una ricetta in un minuto??? Noi ci siamo riusciti grazie all’aiuto dello Chef del Vecio Fritolin. Provate l’esperienza guardando questo video. In 60 secondi lo Chef realizza e impiatta il filetto di rombo con melanzane e pomodoro arrostito. Siete pronti per replicare questo piatto? Non scoraggiatevi. Vi proponiamo alcuni trucchi della ricetta che lo Chef è riuscito a riassumere […]

Uova di Parmigiano Reggiano

Uova di Parmigiano Reggiano Il Vecio Fritolin propone “Uova Finte” a base di Parmigiano Reggiano! Novità del Menù di Primavera 2013 [divider_2] A guardarlo così sembrerebbe un semplice uovo cottto al tegamino, con l’aggiunta di bacon croccate e qualche fogliolina di basilico fresco per dare profumo. Niente di tutto ciò! Si tratta dell’ultima trovata del nostro chef! Un goloso esperimento di alta cucina che sta spopolando al Vecio fritolin, a Venezia e in tutto il web! In questo piatto non […]